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”皇冠造型”咕咕霍夫

送給老公當生日禮物，象徵諸事皆能游刃有餘、駕馭自如 ^^ 

咕咕霍夫_201103_11.jpg

 

食譜:參考貝克街甜點-線上教學食譜
 
作法:
1. 奶油切小塊備用

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2. 模具塗上奶油備用

咕咕霍夫_201103_1.jpg 咕咕霍夫_201103_2.jpg

3. 蛋白先稍微打散 -> 加入糖&塩 -> "Z型方式"攪拌均勻

 

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4.攪拌至這種狀況即可(不需要打發)

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5.粉類(低筋麵粉,玉米粉,泡打粉)&杏仁粉分別過篩備用

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6.過篩好的麵粉分2次，倒入蛋白糊，用切拌的方式攪拌均勻

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7.奶油平放鍋底，大火加熱至180度後，立刻放到冷水盆降溫

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8.​​​​​​​降溫至50~60度(不可高於60度或不可低於50度)，過篩到步驟6的麵糊中攪拌均勻

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​​​​​​​9.倒入模具約8分滿即可

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溫度：
185度/2分（預熱）
185度/15分
 
隔天覆烤 :
150度/5分, 依然酥脆好吃(焦香味濃郁) ^^
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