close
超下飯滷肉飯、油豆腐& 魯蛋😋
小時候很喜歡吃媽媽煮的滷肉飯，不需要其它配菜，就可以吃上好幾碗白飯，但都會把中間那層肥肉”咬掉”，餐桌上總是東一塊西一塊的小肥肉😂
這種作法，先把五花肉煎"恰恰"後瀝油，不僅肥油”不見了”, 還吃得到Q彈(豬皮)的口感，跟大家分享 ^^
怕隔天下班來不及燉煮，可以前一天先煮起來，放涼冰隔夜，更入味!
油豆腐 -> 滾水汆燙1分鐘後備用
雞蛋 -> 煮熟撥殼備用
帶皮豬五花洗淨吸乾水份，切成如圖細條狀
倒入鍋中，大火煸炒至”恰恰”
*萬用鍋/烤雞模式
*一般鍋/大火
撈起煎"恰恰"的豬五花,瀝油備用
瀝出一堆豬油
原鍋留一些豬油，加入紅蔥頭末，煸炒出香味
倒入蒜末,豬五花及冰糖, 炒至焦糖色
醬油沿著鍋壁倒入，炒出醬香味
撒五香粉 & 胡椒粉，加入油豆腐&雞蛋
倒入水淹至食材表面，闔上鍋蓋熬煮30分鐘
* 萬用鍋 - 闔上鍋蓋/密封/煮粥模式
* 一般燉鍋 - 先大火煮沸/再小火, 闔上鍋蓋熬煮30分鐘
尚未起鍋就滿室飄香💕
同場加映 : 糖醋小黃瓜
食材(可等比例增減): 小黃瓜4~5條,白醋2大匙, 白砂糖1.5大匙,鹽1小匙,過濾水100cc
作法:
1. 白醋+白砂糖+水，小火煮滾約2分鐘，放涼備用
2. 小黃瓜清淨，切薄圓片(愈薄愈好)
3. 加鹽巴抓勻，醃漬10分鐘，倒除鹽水&略為擠壓出水分
4. 用過濾水沖洗小黃瓜，再輕輕擠乾水分
5. 放涼的糖醋水，倒入小黃瓜片，攪拌均勻，冷藏醃隔夜 ( 或醃1個小時以上 )
愛料理食譜連結 : https://icook.tw/recipes/350766
文章標籤
全站熱搜
留言列表
