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黑糖糕，Qㄉㄟㄉㄟ，放涼也好好吃😋
女兒很愛吃澎湖黑糖糕，公婆每次去旅遊，都會特地買回來給寶貝孫女，沒想到在家也能做出好吃的黑糖糕，跟大家分享😘
#如果吃不完放密封袋, 冰冷藏, 隔天再蒸3分鐘,依然 Qㄉㄟㄉㄟ ^^
💕材料 :
A-1. 飲用水 : 90克
A-2. 黑糖120克 & 蜂蜜20克
(這是減糖版, 難怪女兒說不甜, 哈! 若要顏色再深一點&再甜一點，可以改為黑糖150g & 蜂蜜10g)
B. 冰水 : 視情況調整 ( 加到黑糖水總重為410g即可 )
C-1. 中筋麵粉210克
C-2. 木薯粉40克 ( 顆粒較粗,先用桿麵棒壓碎再過篩 )
D. 泡打粉 : 8克
E. 無味道食用油 :15g ( 約一大匙，我用玄米油 )
💕備料
💕作法:
1. 粉類(中筋麵粉,樹薯粉,泡打粉)混合均勻後，至少要過篩2次備用
(其中木薯粉顆粒較粗,先用桿麵棒壓碎再過篩)
2.先煮黑糖蜜( 黑糖120克+蜂蜜20克+水90g )
另起一鍋，倒入黑糖+蜂蜜+飲用水，開中小火熬煮，中途都不要翻攪(可以搖動鍋子)，熬到糖蜜氣泡變小有光澤
3.再調成黑糖水 -> 黑糖蜜+冰水到黑糖水總重410ml
4.全部的粉倒入黑糖水中(一次全部倒完)
5.用線狀打蛋器，以"左3圈"，"右3圈"的方式，攪拌均勻(一定要拌勻否則會變成發粿的口感)
6.加入食用油，攪拌成流潟狀的粉漿
7.蒸盤舖烘焙紙，倒入粉漿，桌上墊一條乾淨的厚抹布，輕震，靜置5分鐘備用
8.另起一鍋將飲用水(5量米杯)煮到滾，再倒入萬用鍋或大同電鍋備用
*一般炒鍋-大火
*萬用鍋-烤雞模式
9.水滾後再放蒸層
10.蓋上鍋蓋，蒸25分鐘，時間到立刻熄火/按停止鍵，立刻移開鍋蓋，否則水蒸氣會滴到黑糖糕上!
*大同電鍋-按下開關(計時25分鐘)
*萬用鍋-烤雞模式(計時25分鐘)
11.刺看看，沒沾黏就代表熟了
12.起鍋前再灑上白芝麻即可(不加也很好吃)
小訣竅:
1.麵糊高度不要超過3CM(比較容易熟)
2.若要顏色深一點，蜂蜜可全數用黑糖取代
3.一定要水滾後再開始"起蒸"
4.黑糖水一定要放涼才可以加入粉類
5.粉類一定要過篩2次(之後比較好拌勻)
6.粉漿一定要攪拌均勻否則會變發粿
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