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台灣習俗，已出嫁的女兒，閏月要買豬腳回娘家替父母添壽，試著自己做，父母絶對吃在嘴裡，甜在心裡 ^^

這道佳餚是依照公司”主廚”口述，草草手寫筆記，當天回家試做，沒想到竟非常成功！（大家都知道長輩料理是沒有食譜的，她說調味料就隨便加，哈！）

女兒說這道菜值300顆星🌟，希望大家也會喜歡 ^^

 

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食材:

豬前腿1隻 : 約2斤(1200g)
冰糖 : 1/2碗(吃飯的小碗)
米酒 : 1量米杯
醬油 : 1量米杯 -> 怕太鹹,可以酌量減少

 

作法:

1.  汆燙 - 將豬腳跟常溫水一起煮沸後熄火

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2. 整鍋拿到水龍頭下沖水，去雜質&小碎骨

3. 豬腳先炸過才會Q彈哦

     *若是使用炒鍋(改良版)，加一點油，表面煎”赤赤” 即可

     *若是使用氣炸鍋，時間/溫度為 : 180度/7分

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4. 炸/煎過的豬腳，於鍋邊淋上醬油&加少許冰糖，再拌炒一下，這樣才會上色

5. 將已”上色”的豬腳，倒進萬用鍋/燉鍋，加入剩下的調味料，開始燉煮

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6. 上蓋限壓閥轉到密封的位置，按[蹄筋模式/50分鐘] ，等音樂響起即可開鍋

( 萬用鍋是燉煮50分鐘，一般的燉鍋就以妳平時的燉煮時間為準 )

7. 收汁-按[無水烹調/烤雞模式]，每2分鐘輕輕均勻攪動，待收汁至八成後即可

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8. 冷藏一夜後，將上面的肥油挖除

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9. 準備享受家人的尖叫聲吧 ^^

 

秘訣1：豬腳先炸過才會Q彈哦

秘訣2: 炸/煎過的豬腳，於鍋邊淋上醬油&加少許冰糖，再拌炒一下，這樣才會上色

愛料理 :  https://icook.tw/recipes/281695?ref=published

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