Carol's Home / 卡蘿愛烘焙

💕貓爪無糖雞蛋糕 – 小小孩限定

小姪子的父母不給吃糖，我就變出無糖雞蛋糕

結果………

小姪子一看到可愛貓爪，竟一口接一口，一顆接一顆，不枉我下班直接衝回家趕製的苦心 ^^

拿一顆來試吃，沒有糖真得不好吃! 但咀嚼到最後，口味其實還不錯啦，很像鹹蛋糕，哈~

家中有小小孩的可以試試 ^^

若是不想加泡打粉，配方&作法在文章的最下方! 但因為沒有糖,又沒有泡打粉，故成品無法膨的那麼漂亮，口感一樣是像鹹蛋糕，端看各位媽咪如何取捨囉 ^^

💕對照圖

上圖:有加無鋁泡打粉，表面比較光滑

下圖:沒加泡打粉，表面有明顯氣孔，出爐不久蛋糕體會慢慢塌陷

💕加無鋁泡打粉版本

食譜(可以做10個):

雞蛋2顆

無塩奶油30ml

杏仁粉(或低筋麵粉)40g

塩一點點

無鋁泡打粉(麵粉量的2%~3.5%):1g 

(我是買 美國品牌,朗佛德 /RUMFORD 無鋁泡打粉,採用非基因改造的玉米粉,無麩質,無反式脂肪)

💕作法:

1.杏仁粉 & 無鋁泡打粉先過篩備用

2.無塩奶油隔水加熱，融化成液體狀備用

3.全部材料倒入攪拌盆, 喇一喇, 不用打發

4.倒入模具(約8分滿)，可以擺兩層

💕烤溫:

160度/2分(預熱)

160度/13分(烤到金黃色即可，用叉子刺看看，沒有沾黏就是熟了)

💕沒加泡打粉版本

食譜(可以做10個):

雞蛋1顆

無塩奶油15ml

杏仁粉(或低筋麵粉)20g

塩一點點

💕作法:

1.杏仁粉先過篩備用

2.無塩奶油隔水加熱，融化成液體狀備用

3.將雞蛋放入加熱至50度C的溫水，泡5分鐘備用

(若沒溫度計，煮到冒煙，約70~75度C，再加水調至洗澡水溫度)

4.全蛋液，高速攪打5分鐘(呈現如照片中的狀態即可)

5.倒入過篩好的杏仁粉(或麵粉)，用切拌的方式拌勻

6.倒入融化的無塩奶油，用切拌的方式拌勻

7.倒入模具(約8分滿)，可以擺兩層

💕烤溫:

160度/2分(預熱)

160度/13分(烤到金黃色即可，用叉子刺看看，沒有沾黏就是熟了)